Летом мы активно покупаем овощи, фрукты и ягоды, потому что сейчас они свежие и вкусные. Но Роскачество проверило многие популярные продукты и выяснило, что в них содержатся токсины. Вот с какими сезонными продуктами надо быть осторожным.
Картофель
Токсин: соланин
Его содержание зависит от части плода и варьируется от 0,06% до 1%. Из-за соланина может начаться сильное отравление, рвота и даже галлюцинации. Сократить его количество можно при термической обработке.
Грибы
Токсин: радионуклиды, пестициды
Здоровью могут навредить даже съедобные грибы. Чем старее и червивее гриб, тем он опаснее. Они впитывают все вредные вещества, которые есть в почве, поэтому их лучше собирать далеко от дороги.
🍄 Тест: Угадай, съедобны ли эти 6 грибов?
Вишня
Токсин: амигдалин
Он содержится в косточках, смертельная доза содержится в 70-100 ядрышках. Амигдалин может повлечь за собой повышение кровяного давления или головокружение.
Абрикос
Токсин: амигдалин
При взаимодействии этого вещества со слюной получается цианид. Смертельная доза — 50-70 ядрышек.
Редька
Токсин: гликозид
В овоще выделяется эфирное масло с содержанием серы. Токсин может вызвать боль в области печени или головокружение. Чтобы не отравиться, не стоит есть ее слишком много.
Мускатный орех
Токсин: миристицин
Если потреблять более 10 г мускатного ореха в сутки, могут начаться галлюцинации.
Помидор
Токсин: соланин
Это то же вещество, что и в картофеле. Оно содержится в больших количествах в зеленых помидорах.
Яблоки
Токсин: цианид
Вся опасность заключается в косточках. В одной косточке содержится около 0,4 мг цианида, что может стать смертельной дозой для ослабленного организма.
Фасоль
Токсин: фитогемагглютинин
Это вещество, которое повышает проницаемость клеточных мембран, из-за чего в них могут проникать вредные вещества. Чтобы этого избежать, необходимо обрабатывать бобовые до полной готовности.
Бузина
Токсин: синильная кислота
Она содержится в недозревших ягодах. Но варить компот можно и из недозревших плодов – при термической обработке яд исчезает.
