🍞 11 продуктов, в которых есть глютен, кроме хлеба

Правда ли, что он так вреден?

На многих продуктах пишут «без глютена», из-за чего нам кажется, что этот протеид вреден. Разбираемся, так ли это, и в каких продуктах он содержится.

Что такое глютен?

Его также называют клейковиной. Это растительный белок, который содержится в твердой оболочке определенных злаковых культур — пшеницы, ржи и ячменя.

Вреден ли глютен?

Глютен противопоказан тем, у кого есть непереносимость (эта болезнь называется целиакией) и сверхчувствительность. На самом деле, с такой проблемой сталкиваются лишь 6% населения.

Как понять, что у вас непереносимость глютена?

Глютен разрушает ворсинки, покрывающие тонкий кишечник. Возможные последствия этого:

— тошнота,

— вздутие живота,

— диарея,

— боль в животе,

— изменения в весе (как уменьшение, так и увеличение).

Чтобы узнать точно, есть ли у вас целиакия, можно сдать анализ в медицинской лаборатории. Это стоит около 1000 рублей.

Продукты с высоким содержанием глютена

  1. Соевый соус

    Глютен в соевом соусе нужен для удешевления производства и придания нужной консистенции.

     

  2. Колбасы

    В колбасы добавляют глютеносодержащие стабилизаторы, которые продлевают срок годности и усиливают вкус.

  3. Шоколад

    В качестве загустителя используется пшеничная мука.

  4. Полуфабрикаты (пельмени, голубцы, вареники, тефтели)

    В них содержатся глютеносодержащие стабилизаторы, которые увеличивают срок годности и усиливают вкус.

  5. Йогурт

    Глютен используется как загуститель. Также он присутствует в ароматизаторах.

  6. Сгущенка

    Глютен необходим для придания нужной плотности продукту.

  7. Бульонные кубики

    В кубиках глютен нужен для придания более яркого вкуса.

  8. Картофель фри

    Глютен содержится в том картофеле фри, который был приготовлен в одном масле, что и продукты с содержанием муки, например, пончиков.

  9. Рыбные консервы

    Глютен нужен в качестве консерватора.

  10. Соусы

    В соусах используется глютен как загуститель.

  11. Детские смеси

    В них добавляют глютен для улучшения органолептических качеств и питательных свойств продукта.