🥣 3 необычных рецепта холодных супов на лето

Как спасаются от жары в Азербайджане, Болгарии и Турции.

Есть летом щи и борщ жарко, а окрошка уже надоела? Вот 3 варианта холодных супов, которые едят в жарких странах.

  1. Турецкий джаджик

    Огурец — 2 шт

    Несладкий йогурт — 300 г

    Вода — 150 мл

    Свежая мята — 2-3 веточки

    Чеснок — 2 зубчика

    Оливковое масло — 2 ст. л.

    Соль и перец — по вкусу

    Как готовить?

    • Разбавьте йогурт холодной водой.

    • Мелко нарежьте огурец, чеснок и мяту и добавьте их вместе с маслом, солью и перцем в йогуртовую смесь.

    • Перемешайте суп и поставьте на 3-4 часа в холодильник.

    Готово! Джаджик принято подавать вместе с питой.

    Фото: Гастроном

  2. Азербайджанская довга

    Мацони — 1 л

    Вода — 1 л

    Зелень (кинза, шпинат, мята, зеленый лук, укроп) — 400 г

    Круглый рис — 100 г

    Нут — 60 г

    Яйцо — 1 шт

    Мука — 1 ст. л.

    Соль и перец — по вкусу

    Как готовить?

    • Мелко порежьте зелень.

    • В мацони добавьте сырое яйцо, муку и воду. Взбейте все венчиком.

    • Добавьте смесь с мацони к полуготовым рису и нуту и варите все вместе, постоянно помешивая.

    • Когда суп закипит, добавьте зелень и оставьте его на среднем огне еще на 5 минут.

    Остудите довгу и подавайте ее холодной с несколькими фрикадельками.

    Фото: Marie Claire

  3. Болгарская топеница

    Томаты — 450 г

    Лук-порей — 2 небольших стебля

    Укроп — 1 пучок

    Оливковое масло — 4 ст. л.

    Соль и перец —  по вкусу

    Брынза

    Как готовить?

    • Снимите кожицу с томатов, нарежьте ее кубиками и измельчите в блендере.

    • Добавьте потом лук, укроп, масло, соль, перец и доведите смесь до однородного состояния.

    • Охладите суп в течение 3-4 часов в холодильнике.

    Перед подачей посыпьте топеницу натертой брынзой.

    Фото: Смак