3 необычных рецепта оливье, когда обычный надоел

Рецепты от шеф-поваров.

Каждый год на праздничных столах россиян появляются одни и те же блюда: тарталетки с икрой, селедка под шубой и, конечно, оливье. Если последний салат кажется вам уже избитым, но нарушать традицию не хочется, вот как можно приготовить любимую закуску по-другому.

Фото: The Village
  1. С крабом и красной икрой

    Ингредиенты:

    Соленый и свежий огурцы, отварные морковь и картофель  — 20 г

    Яйцо куриное — половинка

    Майонез — 15 мл

    Филе краба — 40 г

    Красная икра — 10 г

    Яйца перепелиные — 2 шт

    Горошек зеленый — 10 г

    Как приготовить?

    Нарежьте кубиками овощи, вареные яйца и филе краба. Смешайте и заправьте майонезом. Украсьте блюдо икрой.

    Фото: The Village

  2. С ростбифом

    Ингредиенты:

    Картофель отварной — 40 г

    Морковь отварная, горошек консервированный — 25 г

    Яйцо вареное — 1 шт.

    Ростбиф — 40 г

    Зеленый лук — 6 г

    Домашний майонез — 30 г

    Огуречный сок — 40 г

    Желатин — 1,2 г

    Соль — щепотка

    Как приготовить?

    Приготовьте желе из огурца. Для этого на водяной бане введите разведенный желатин в свежевыжатый сок из огурца и немного посолите. Подождите, пока желе застынет, а потом нарежьте его. Нарежьте мелким кубиком картофель, морковь и яйцо, положите в салат зеленый горошек и ростбиф, заправьте домашним майонезом (читайте: Готовим домашний майонез из яиц и горчицы). Декорируйте салат желе из огурца и перьями зеленого лука.

    Фото: The Village

  3. С томленой стерлядью

    Ингредиенты:

    Картофель — 200 г

    Морковь, свежие и соленые огурцы, горошек — 100 г

    Репчатый лук — 40 г

    Яйца — 4 шт

    Филе стерляди — 300 г

    Лимон — 1 шт

    Оливковое масло — 50 г

    Свежий тимьян и укроп — 5 г

    Майонез — 150 г

    Помидор — 1 шт

    Дижонская горчица — 15 г

    Морская соль, поваренная соль и сахар — по вкусу

    Как приготовить?

    Оберните картофель и морковь в фольгу и запеките с морской солью, оливковым маслом и несколькими веточками тимьяна при температуре 160°C в течение часа. Подготовленные овощи остудите, очистите и нарежьте кубиками вместе с вареными яйцами, огурцами и луком. Добавьте горошек.

    Приготовьте маринад для стерляди: смешайте нарезанный кусочками лимон, укроп, оливковое масло и соль. Оставьте мариноваться филе стерляди в течение получаса, а потом переложите в сотейник, залейте холодной водой и томите на медленном огне 20 минут. Охладите и нарубите кубиками.

    Вот как надо готовить соус: в майонез положите очищенный от кожуры и нарезанный помидор и дижонскую горчицу. Смешайте все в блендере до однородной консистенции. Овощи смешайте и заправьте соусом, сверху выложите кусочки стерляди.

    Фото: The Village