😋 3 простых рецепта блюд грузинской кухни: хинкали, хачапури и лобио

Вкусно, пальчики оближешь!

Грузинские рестораны закрыты, а в саму страну хачапури и хинкали, возможно, мы в этом году не сможем попасть. Не стоит расстраиваться — блюда грузинской кухни очень вкусные, но не так сложны в приготовлении. Делимся самыми популярными и простым рецептами.

  1. Хинкали

    Ингредиенты

    • Пшеничная мука — 1 кг

    • Соль — 30 г

    • Вода — 350 мл

    • Говядина — 500 г

    • Свиная шея — 300 г

    • Сало — 150 г

    • Грузинские приправы (зира, перец, соль), свежий лук, кинза  — по вкусу

    Фото: Мацони Ресторан

    • Замесите тесто, добавив воду и соль в муку, и оставьте его под целлофаном на 3 часа. В это время важно каждые 40 минут его помешивать.

    • Прокрутите через мясорубку говядину, свиную шею, сало, приправы, свежий лук и кинзу. Добавьте в фарш немного бульона для сочности.

    • Раскатайте 40 г теста в небольшой круг и положите в него 1 ст. л. фарша. Складывайте края так, чтобы получился мешочек. Если хвостик будет длинным, его надо отрезать.

    Варите хинкали 8 минут и подавайте горячими на стол.

  2. Хачапури по-мегрельски

    Ингредиенты 

    • Мука высший сорт — 1 кг (для теста)/700 г (для начинки)

    • Дрожжи — 11 г/60 г

    • Сахар, соль — 20 г

    • Маргарин — 100 г

    • Молоко — 500 мл/220 мл

    • Вода — 300 мл

    • Желток — 2 шт

    • Сулугуни — 650 г

    • Имерули — 350 г

    • Растительное масло — 75 мл

    Фото: Съешь меня

    • Натрите сыры на терке и смешайте их.

    • В отдельной миске ложкой перемешайте молоко, дрожжи, сахар, соль, масло, желток. Добавьте разогретый маргарин.

    • Высыпьте муку горкой, в центре которой надо сделать выемку и вылить туда жидкую массу. Замесите тесто до однородной консистенции. Снова взбейте тесто через 20 минут, а потом оставьте его в холодильнике на 45 минут.

    • Раскатайте шарик из теста и положите туда сыры. Заверните тесто, переверните и раскатайте так, чтобы сыр оставался внутри теста. В итоге должна получиться круглая тонкая лепешка.

    • Запекайте в духовке, разогретой до 180–200°, до появления корочки.

    • Посыпьте сверху сыром сулугуни и подержите хачапури в духовке еще 3–4 минуты. Смажьте сливочным маслом.

  3. Лобио

    Ингредиенты

    • Фасоль — 750 г

    • Грузинские приправы (зира, перец, соль) — по вкусу

    • Жареный лук — по вкусу

    • Подсолнечное масло — по вкусу

    • Соль, чеснок — по вкусу

    Фото: Гастроном

    • Варите фасоль 60-80 минут. Добавьте приправы и масло.

    • Обжарьте лук и чеснок на подсолнечном масле и добавьте их в фасоль вместе с солью и перцем. Томите лобио 10 минут.