Курица достаточно проста в приготовлении, но и тут есть отдельные нюансы. Какие — рассказывает испанский шеф-повар Жорди Вила.
Выбирайте куриц, выращенных на ферме
Они лучше, чем те, что привезены с птицефабрик. Фермерских птиц не кормят гормонами роста и антибиотиками.
Если у вас нет выбора и приходится идти за курицей в супермаркет, не выбирайте эти марки:
За день до готовки замороженную курицу надо положить в холодильник
Так она лучше разморозится. При этом не забывайте переворачивать мясо раз в несколько часов.
Фото: Яндекс.Дзен Не мойте курицу
Некоторые считают, что курицу надо промыть, чтобы очистить ее или разморозить. Это неправильно. Так вы разнесете бактерии по всей кухне. Подробнее читайте здесь: 🍗 Вот почему настоящая хозяйка никогда не моет сырую курицу
Лучше готовить курицу на кости
Кость проводит тепло, поэтому такое мясо лучше прожаривается.
Фото: 1000.menu Нежирная кожа добавит курице вкуса
При этом на коде скапливаются микробы, поэтому ее лучше удалять.
Специи надо добавлять заранее
Чем раньше добавите специи, тем больше пропитается мясо.
Фото: Tochka.net Куриную грудку лучше жарить на гриле
Порезанная на тонкие кусочки курица и пожаренная на гриле будет сочной и вкусной.
Не стоит придавливать курицу
Если это делать, из мяса вытекут все соки, и оно будет пересушенным. По той же причине не рекомендуется часто переворачивать птицу. Также шеф-повар советует жарить курицу грудкой вниз, чтобы туда стекали все соки.
Читайте также:
🍗 Рецепт курицы с медом и чесноком на быструю руку