👨‍🍳 8 советов от шеф-повара, как правильно готовить курицу

Благодаря им курица будет еще вкуснее.

Курица достаточно проста в приготовлении, но и тут есть отдельные нюансы. Какие — рассказывает испанский шеф-повар Жорди Вила.

  1. Выбирайте куриц, выращенных на ферме

    Они лучше, чем те, что привезены с птицефабрик. Фермерских птиц не кормят гормонами роста и антибиотиками.

    Если у вас нет выбора и приходится идти за курицей в супермаркет, не выбирайте эти марки:

    Черный список куриц бройлеров: антибиотики и бактерии

    🐔 Черный список куриного филе: сальмонелла и микробы

  2. За день до готовки замороженную курицу надо положить в холодильник

    Так она лучше разморозится. При этом не забывайте переворачивать мясо раз в несколько часов.

    курица в холодильнике
    Фото: Яндекс.Дзен

  3. Не мойте курицу

    Некоторые считают, что курицу надо промыть, чтобы очистить ее или разморозить. Это неправильно. Так вы разнесете бактерии по всей кухне. Подробнее читайте здесь: 🍗 Вот почему настоящая хозяйка никогда не моет сырую курицу

  4. Лучше готовить курицу на кости

    Кость проводит тепло, поэтому такое мясо лучше прожаривается.

    Картинки по запросу "куриные ножки"
    Фото: 1000.menu

  5. Нежирная кожа добавит курице вкуса

    При этом на коде скапливаются микробы, поэтому ее лучше удалять.

  6. Специи надо добавлять заранее

    Чем раньше добавите специи, тем больше пропитается мясо.

    Картинки по запросу "курица со специями"
    Фото: Tochka.net

  7. Куриную грудку лучше жарить на гриле

    Порезанная на тонкие кусочки курица и пожаренная на гриле будет сочной и вкусной.

  8. Не стоит придавливать курицу

    Если это делать, из мяса вытекут все соки, и оно будет пересушенным. По той же причине не рекомендуется часто переворачивать птицу. Также шеф-повар советует жарить курицу грудкой вниз, чтобы туда стекали все соки.

Читайте также:

🍗 Рецепт курицы с медом и чесноком на быструю руку

🐔 3 способа вывести антибиотики из курицы

Простой рецепт куриного пирога