Что приготовить из спаржи? 3 простых рецепта

Полезно и быстро.

Спаржа — это полезный овощ, богатый калием и витамином А. С ней можно приготовить кучу блюд. Делимся рецептом закуск, пасты и суп.

  1. Спаржа в беконе

    Ингредиенты:

    Спаржа — 700 г

    Оливковое масло, черный перец, зеленый лук — по вкусу

    Копченый или сыровяленый бекон — 4 ломтика

    Как приготовить?

    Разогретую духовку до 200°C. Полейте спаржу оливковым маслом и поперчите. Поделите спаржу примерно на 4 части. Соберите одну часть стеблей и заверните их в бекон. Повторите это со всеми стеблями спаржи.

    Если вы готовите на гриле, готовьте спаржу с беконом на нем в течение 10-12 минут. Понять, что закуска готова, можно по бекону: он должен стать хрустящим, а спаржа — нежной и мягкой.

    Если вы готовите в духовке, надо выложить все ингредиенты в форму для запекания и печь 12 минут.

    Фото: Гранд кулинар

  2. Паста орекьетте со спаржей и зеленым горошком

    Ингредиенты:

    Паста орекьетте — 450 г

    Крупная соль — 2 ч. л.

    Оливковое масло extra-virgin — 0,5 ст. л.

    Чеснок — 4 зубчика

    Спаржа — 450 г

    Зеленый горошек — 280 г

    Зеленый лук — 1 пучок

    Свежая петрушка — 60 г

    Тертый сыр — по вкусу

    Как приготовить?

    В большую сковороду вылейте 0,25 ст. л. оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте чеснок и спаржу, жарьте их, постоянно помешивая. Спаржу можно снимать примерно через  5 минут, когда она начнет размягчаться.

    Добавьте в кастрюлю пасту, зеленый горошек и посолите по вкусу. Готовьте в течение 2-3 минут. Добавьте зелёный лук и 300 мл воды из-под пасты. Доведите до кипения и варите, пока жидкость не выпарится примерно наполовину, 3-4 минуты.

    Когда паста станет аль-денте, переложите ее шумовкой прямо в соус. Добавьте петрушку, сбрызните оливковым маслом и перемешайте. Снимите сковороду с огня, посыпьте тертым сыром и перемешайте.

    Фото: Гранд кулинар

  3. Суп-пюре из спаржи

    Ингредиенты:

    Спаржа — 0,9 кг

    Крупнозернистая соль — 1 ст. л. + 1 ч. л.

    Сливочное масло — 6 ст. л.

    Лук — 1 шт

    Сельдерей — 1 стебель

    Морковь — 1 шт

    Мука высшего сорта — 7 ст. л.

    Петрушка, свежий тимьян — 3 веточки

    Лавровый лист — 1 шт

    Жирные сливки — 120 мл

    Сухой белый вермут — 1 ст. л.

    Как приготовить?

    Вскипятите воду. Наполните среднюю миску подсоленной ледяной водой. Положите туда спаржу и варите, пока она не размягнет, около 4 минут на порцию. Переложите спаржу в миску с ледяной водой. Слейте воду, а потом добавьте 7,5 ст. горячей воды из кастрюли.

    Срежьте 18 верхушек спаржи по диагонали и отложите. Оставшуюся спаржу нарежьте на мелкие кусочки.

    В большой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте, накрыв крышкой. Не забывайте иногда помешивать содержимое, пока оно не станет мягким, около 12 минут. Добавьте муку и готовьте еще 2 минуты.

    Влейте воду из-под спаржи и доведите до кипения. Свяжите петрушку, тимьян и лавровый лист куском в пучок и добавьте в суп. Убавьте огонь и варите при слабом кипении в течение 10 минут.

    Добавьте нарезанную спаржу и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть.

    Выньте из кастрюли пучок трав. Перелейте суп несколькими порциями в блендер и взбейте. Установите сито над большой миской и процедите суп из спаржи. Верните пюре в кастрюлю и разогрейте на среднем огне.

    Вмешайте в суп жирные сливки, вермут и соль и поперчите по вкусу. Разлейте суп по теплым чашам и сразу же подавайте на стол.

    Фото: Гранд кулинар