🌰 Готовим грузинское сациви из курицы и грецких орехов

Когда хочется чего-то, кроме хинкали.

С 1 марта Грузия открывается для российских туристов, поэтому скоро можно будет отведать настоящих хинкали, шашлык и хачапури. А пока стоит приготовить грузинское блюдо дома. Попробуйте сациви, курицу в ореховом соусе. Вот как ее сделать:

Фото: Гастроном

Ингредиенты:

Курица – 1 кг

Сливочное масло – 50 г

Репчатый лук – 2 шт

Мука – 1 ч. л.

Очищенные грецкие орехи – 150 г

Хмели-сунели – 1 ч. л.

Шафран – 1/2 ч. л.

Молотый кориандр – 1 ч. л.

Белый винный уксус – 1,5 ст. л.

Кинза – 4 веточки

Чеснок – 4 зубчика

Зерна граната для украшения – по вкусу

Соль, молотый красный перец – по вкусу

Как приготовить?

  1. Вымойте курицу и срежьте лишний жир. Положите ее в большую кастрюлю, залейте небольшим количеством горячей воды, доведите до кипения и варите на маленьком огне 30 минут.

  2. Бульон процедите через частое сито. Подождите, пока курица немного остынет, затем переложите ее в глубокий противень, покрытый фольгой.

  3. Растопите половину сливочного масла и смажьте им тушку. Посолите птицу и готовьте ее 20 минут в духовке, нагретой до 190°C. Переворачивайте курицу и поливайте вытопившимся жиром.

  4. Лук очистите и мелко нарежьте. В сковороде нагрейте остатки сливочного масла и, помешивая, обжарьте на нем лук до золотистого цвета.

  5. В сковороду с луком положите муку. Жарьте эту смесь на слабом огне 2 минуты, постоянно помешивая. Влейте бульон. Доведите до кипения и варите еще 2 минуты.

  6. Очищенные грецкие орехи измельчите в блендере. Добавьте специи: хмели-сунели, шафран, кориандр, соль и молотый красный перец. Тщательно перемешайте.

  7. Получившуюся смесь всыпьте в сковороду с мучной смесью. Перемешайте и влейте винный уксус. Нагревайте соус для сациви 7 минут на слабом огне, не давая закипеть.

  8. Мякоть курицы отделите от кожи и костей, затем нарежьте кусочками. Положите их в горячий ореховый соус, доведите до кипения и варите 1 минуту.

  9. Веточки кинзы вымойте и мелко нарежьте. Чеснок очистите и подавите. Добавьте чеснок и кинзу в сациви вместе с кинзой. Перемешайте и снимите с огня.

  10. Дайте сациви полностью остыть и уберите в холодильник. Перед подачей посыпьте закуску зернами граната.

    Фото: 1000.menu

Читайте: 😋 3 простых рецепта блюд грузинской кухни: хинкали, хачапури и лобио