Мы привыкли, что вино изготавливают из винограда, но для этого подойдут многие другие ягоды. Например, малина, которой в августе очень много. Делимся простым рецептом.
Ингредиенты:
Немытые ягоды малины – 1 литровая банка
Вода – 1 литр
Сахар – 500 г
Как приготовить?
Сделайте пюре из малины и положите его в чистую насухо вытертую емкость для брожения. Добавьте 700 мл воды и 300 г сахара, все перемешайте.
Важно! Малину заранее мыть не надо.
Сделайте иголкой дырочку в одном из пальцев медицинской перчатки, а саму перчатку наденьте на бродильную емкость с ягодами и сахаром.
Оставьте сусло в темном теплом месте на 10 дней. Раз в сутки открывайте емкость и перемешивайте чистой деревянной палочкой.
Процедите сусло и отожмите ягоды через марлю. Смешайте 100 г сахара и 300 мл воды. Сироп перелейте в забродивший малиновый сок. Опять натяните перчатку и оставьте бродить. Мякоть можно выбросить.
Через 3 дня добавьте в сусло 100 грамм сахара. Для этого надо слить 50 мл бродящего сока, развести в нем сахар, а готовый сироп вылить в общую емкость и закрыть перчаткой.
Малиновое вино будет бродит 25-60 дней, в течение которых его не нужно открывать или перемешивать.
Когда перчатка сдуется, на дне выпадет осадок, а сусло станет светлее, брожение окончится. Вино надо перелить через трубочку в емкость для созревания, можно добавить больше сахара для сладости.
Наполните емкости вином, герметично закройте и выдерживайте в прохладном темном месте 3-6 месяцев. Чтобы избавиться от осадка, надо фильтровать вино и переливать в другую емкость, не задевая муть на дне.
Срок годности самодельного малинового вина – до 5-ти лет. Крепость – 11-12%.
Фото: Копилка кулинара