Порадуйте гостей.
Цветаевский пирог назван в честь поэтессы Марины Цветаевой и ее сестры Анастасии. Считается, что они угощали им всех своих гостей. Побалуйте и вы своих близких этой сочной и нежной выпечкой.

Ингредиенты
Мука пшеничная высшего сорта — 1,5 стакана
Масло сливочное — 125 г
Сахар – 160 г
Яйцо — 3 штуки
Малина — 1,5 стакана
Сливки — 1/2 стакана
Соль — 2 щепотки
Ванилин — 2 щепотки
Фото: Смак Как приготовить?
Готовим тесто
- Добавьте в чашу блендера просеянную муку, нарезанное сливочное масло из холодильника, 80 г сахара (1/3 стакана), ванилин и разрыхлитель.
- Вбейте сырое яйцо и перемешайте до однородной массы.
- Переложите тесто из чаши на рабочую поверхность и тщательно вымесите его руками. После этого тесто нужно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
- Достаньте тесто из холодильника, снимите с него пленку и раскатайте в пласт. Найдите форму для запекания и сформируйте круг по ее размеру.
- Выложите тесто в форму и сформируйте бортики. С помощью вилки проколите тесто в нескольких местах.
- Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите в форму с тестом пергамент, насыпьте в него небольшое количество фасоли или гороха. Это нужно для того, чтобы основа пирога не перекосилась во время выпекания. Выпекайте 20 минут. Затем уберите пергамент с фасолью и оставьте в духовке еще на 7 минут.
Готовим начинку
- Помойте и обсушите малину. Равномерно распределите ягоды по основе для пирога.
- Для заливки взбейте два яйца, сливки и оставшиеся 80 г сахара с щепоткой ванилина и соли. Вылейте смесь в основу для пирога.
- Снова разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте пирог еще 30-40 минут.