🍰 Готовим Цветаевский пирог с малиной

Порадуйте гостей.

Цветаевский пирог назван в честь поэтессы Марины Цветаевой и ее сестры Анастасии. Считается, что они угощали им всех своих гостей. Побалуйте и вы своих близких этой сочной и нежной выпечкой.

Фото: 1zoom
  1. Ингредиенты

    Мука пшеничная высшего сорта — 1,5 стакана

    Масло сливочное — 125 г

    Сахар – 160 г

    Яйцо — 3 штуки

    Малина — 1,5 стакана

    Сливки — 1/2 стакана

    Соль — 2 щепотки

    Ванилин — 2 щепотки

    Фото: Смак

  2. Как приготовить?

    Готовим тесто

    1. Добавьте в чашу блендера просеянную муку, нарезанное сливочное масло из холодильника, 80 г сахара (1/3 стакана), ванилин и разрыхлитель.
    2. Вбейте сырое яйцо и перемешайте до однородной массы.
    3. Переложите тесто из чаши на рабочую поверхность и тщательно вымесите его руками. После этого тесто нужно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
    4. Достаньте тесто из холодильника, снимите с него пленку и раскатайте в пласт. Найдите форму для запекания и сформируйте круг по ее размеру.
    5. Выложите тесто в форму и сформируйте бортики. С помощью вилки проколите тесто в нескольких местах.
    6. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите в форму с тестом пергамент, насыпьте в него небольшое количество фасоли или гороха. Это нужно для того, чтобы основа пирога не перекосилась во время выпекания. Выпекайте 20 минут. Затем уберите пергамент с фасолью и оставьте в духовке еще на 7 минут.

    Готовим начинку

    1. Помойте и обсушите малину. Равномерно распределите ягоды по основе для пирога.
    2. Для заливки взбейте два яйца, сливки и оставшиеся 80 г сахара с щепоткой ванилина и соли. Вылейте смесь в основу для пирога.
    3. Снова разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте пирог еще 30-40 минут.