Как долго можно хранить компот с косточками?

В косточках фруктов и ягод содержится синильная кислота.

В косточках некоторых фруктов и ягод содержится синильная кислота — считается, что этим веществом можно серьезно отравиться. Разбираемся, может ли компот из таких фруктов и ягод быть опасным:

Фото: iamcook.ru
  1. Что такое синильная кислота?

    По-другому ее называют цианистым водородом. Это токсичное вещество, которое содержится в косточках вишни, сливы, абрикосов, персиков, черешни и яблок. Если вы когда-нибудь съедали пару яблочных косточек, то наверняка помните привкус горького миндаля — его дает как раз синильная кислота.

  2. Можно ли отравиться компотом?

    К счастью, в косточках синильной кислоты недостаточно, чтобы получить серьезное отравление. К тому же при кипении цианистый водород разрушается, а добавление сахара его нейтрализует. Так что компоты не опасны — как и другие консервированные фрукты, их можно смело хранить 1-2 года.