Если свежесть молока можно проверить по сроку годности, то с мясом это узнать намного тяжелее. Чаще всего оно продается в замороженном виде, а какое оно на самом деле становится понятно только во время готовки.
Рассказываем, как по внешнему виду понять сколько раз замораживали мясо, и как это влияет на его качество.
Можно ли вообще замораживать мясо
При однократной правильной заморозке мясо не портится. Но если делать это повторно, мясо лишается своих полезных свойств: весь белок переходит в кристаллы льда, а после разморозки он просто вытекает вместе с жидкостью.
Как понять сколько раз замораживали мясо
Когда мясо только заморозили, оно будет ярко-красного цвета с сероватым оттенком. При разморозке продукт становится красным.
Если мясо помещали в морозилку не в первый раз, оно будет темно-красным снаружи и вишнево-красным в разрезе. Цвет не меняется и в теплой температуре.
Фото: roscontrol.com Как правильно размораживать мясо
Мясо нужно положить в холодную воду и ждать пока оно полностью разморозится. Так продукт не теряет качество и его можно готовить.