Как понять, сколько раз замораживали мясо

По внешнему виду.

Если свежесть молока можно проверить по сроку годности, то с мясом это узнать намного тяжелее. Чаще всего оно продается в замороженном виде, а какое оно на самом деле становится понятно только во время готовки.

Рассказываем, как по внешнему виду понять сколько раз замораживали мясо, и как это влияет на его качество.

мясо

  1. Можно ли вообще замораживать мясо

    При однократной правильной заморозке мясо не портится. Но если делать это повторно, мясо лишается своих полезных свойств: весь белок переходит в кристаллы льда, а после разморозки он просто вытекает вместе с жидкостью.

  2. Как понять сколько раз замораживали мясо

    Когда мясо только заморозили, оно будет ярко-красного цвета с сероватым оттенком. При разморозке продукт становится красным.

    Если мясо помещали в морозилку не в первый раз, оно будет темно-красным снаружи и вишнево-красным в разрезе. Цвет не меняется и в теплой температуре.

    Фото: roscontrol.com

  3. Как правильно размораживать мясо

    Мясо нужно положить в холодную воду и ждать пока оно полностью разморозится. Так продукт не теряет качество и его можно готовить.