Какой Новый год проходит без бутербродов или тарталеток с красной икрой? Чтобы не испортить впечатление от праздничного стола, надо правильно выбрать икру. Для этого надо обратить внимание на упаковку и саму икру.
Что должно быть указано на упаковке?
— Слово «икра»
— Название рыбы, из которой изъяли икру
— Дата изготовления
— Дата фасовки
— Номер завода-изготовителя
— Номер смены
— Индекс рыбной промышленности «Р»
Надписи на жестяной банке должны быть выбиты изнутри.
Какие консерванты допустимы в составе икры?
Е-200 и Е-211.
Недобросовестные производители добавляют Е-239 (уротропин). Когда это вещество разлагается в желудке, оно выделяет токсичные вещества. В 2010 уротропин запретили, но некоторые все еще используют этот консервант.
Фото: Кубанские новости Как выглядит натуральная икра?
— Мелкая
— Однородная
— Рассыпчатая
— Без пленок и трещинок
— Не истекает соком
— Имеет ядро
Если икринки выглядят «сдувшимися», значит, их уже не раз размораживали.
Когда производится лучшая икра?
Самая вкусная икра — в период нереста. Смотрите на дату изготовления: она должна приходится на период с середины мая по октябрь.
Фото: uifsa.ua Лайфхаки, как понять, что икра натуральная
Лайфхак 1. Натуральная икра в горячей воде немного побелеет и утонет. Искусственная растворится и придаст воде красновато-рыжий оттенок.
Лайфхак 2. Возьмите в руку икринку и сожмите ее. Натуральная лопнет сразу. У искусственной более плотная оболочка.
Лайфхак 3. Переверните открытую банку. Икра не должна падать, а сок должен стекать медленно.
Какую икру брать не стоит?
Мы составляли черный список красной икры, в которой есть плесень и кишечная палочка.
Почему нельзя есть икру ложками?
Она богата нерастворимыми витаминами А, Е и D. Если съесть слишком много икры, есть риск гипервитаминоза. Он проявляется в потере аппетита и расстройстве желудка.
Как хранить икру?
Ее следует хранить при температуре -4...-6 градусов. Открытую икру можно есть в течение одной недели.