🧂 Опасна ли для человека добавка Е-536 в соли?

Выясняем на основе фактов и исследований.

Если ввести в гугле «добавка Е-536 в соли», вы найдете множество сайтов, которые запугивают наличием цианида в обычной пищевой соли. Значит соль вредна для здоровья?

Мы изучили факты и результаты независимых исследований, чтобы ответить на этот вопрос.

  1. Зачем Е536 добавляют в соль?

    Добавка Е536, ферроцианид калия или жёлтая кровяная соль – это эмульгатор. С помощью него создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, например, воду с маслом или жиром. При добавлении в соль добавка Е536 препятствует ее слёживанию и образованию комков, а еще меняет её цвет – натуральная соль имеет сероватый оттенок.

  2. Как получают Е536?

    Добавку получают после промышленной очистки цианистых отходов. После к ней добавляют хлорид калия и карбонат калия.

  3. Опасна ли добавка Е536?

    Нельзя сказать, что ферроцианид калия (E536) полностью нетоксичен – при добавлении в воду он выделяет токсичный газообразный цианистый водород.

    Насколько он опасен при приеме внутрь исследовало независимое Европейское агентство по безопасности продуктов питания. Согласно их недавнему отчету, употребление соли с добавкой E536 безопасно. Несмотря на небольшую токсичность, в ежедневной дозе соли (учитывалась также соль, входящая в состав других продуктов) содержится настолько мало этого вещества, что оно вряд ли сможет нанести урон организму.

  4. Где еще содержится ферроцианид калия (Е536)

    Е536 добавляют в вино, чтобы удалить излишки катионов тяжелых металлов.  Также добавку можно увидеть в составе колбасных изделий, в твороге и творожных изделиях.

    Из желтой кровяной соли изготавливают пигменты, например синий «Берлинская лазурь».

Вывод

Добавку Е536 действительно нельзя назвать нетоксичной. Однако то количество, которое в среднем потребляет человек, не может принести вреда здоровью.