От момента, когда молоко разлили по пакетам, до того, как вы добавите его в свой кофе, может пройти несколько месяцев. Но разве молоко может так долго не портится?
Не портится молоку помогает пастеризация
Пастеризация – процесс уничтожения микроорганизмов. При пастеризации в живых остаются термостойкие полезные молочнокислые бактерии.
Как происходит пастеризация молока
Молоко нагревают от 63 градусов до температуры, близкой к точке кипения, в течение 30 минут.
Пастеризованное, ультрапастеризованное и стерилизованное молоко – в чем отличия
Ультрапастеризация – вид пастеризации с более долгосрочным эффектом. Она позволяет молоку и сокам продлить их срок годности, убивая микробы и сохраняя полезные качества продукта. Для этого молоко сначала нагревают до 137 градусов буквально на пару секунд, а потом резко охлаждают.
Стерилизованное молоко – молоко, нагретое до 100 градусов в течение 20 минут. При стерилизации в молоке умирают все микробы, но пользы от такого молока почти никакой.
Сколько хранится молоко?
Ультрапастеризованное и стерилизованное молоко хранится около полугода в упаковке. Пастеризованное молоко хранится до 2 недель.