Почему не бывает пельменей категории «А»?

Простая математика.

Попробуйте найти в магазине пельмени категории «А» – у вас вряд ли получится, ведь таких пельменей не существует. Значит все пельмени – невкусные и не содержат мяса? Разбираемся.

  1. Какие бывают категории мяса?

    Мясные и мясосодержащие полуфабрикаты делятся на категории по количеству содержания мяса. Важно отметить, что при подсчете учитывается содержания мышечных волокон. Это значит, что шкура, сало, жир и сало не идет в расчет.

    · категория А — в продукте содержится более 80% мяса;

    · категория Б — более 60% и до 80%;

    · категория В — более 40% и до 60%;

    · категория Г — более 20% и до 40%;

    · категория Д — 20% и менее.

  2. Чем ниже категория, тем хуже продукт?

    Не совсем, ведь категория показывает количество, а не качество мяса.

    Категорию «А» обычно имеют бифштексы, антрекоты или филе. Это логично: они состоят из мяса более чем на 80%. Но это не значит, что мясо качественное, его просто много.

  3. Есть ли мясо в пельменях?

    Конечно, есть, просто его количества не хватает для самой высокой категории.

    Немного математики: пельмени примерно на 30-40% состоят из теста. Добавим в фарш лук и специи – на мясо осталось меньше 60%. Это уже категория «Б» или «В».