Правда, что раньше в овощах и фруктах было больше витаминов?

Они стали менее полезными?

Есть мнение, что раньше продукты были натуральнее, а витаминов в овощах и фруктах было больше. Разбираемся, насколько оно правдиво.

  1. Полезных компонентов в овощах и фруктах действительно стало меньше

    Исследования, проводимые в период 1950-1999, показали, что в овощах и фруктах уменьшилось количество белка, кальция, фосфора, железа, витамина B2 и витамина C.

    Это не значит, что овощи и фрукты стали менее полезными. Снижение содержания полезных микроэлементов незначительно, поэтому эти продукты все еще составляют важную часть рациона.

  2. Почему это происходит?

    Для современных фермеров стали важней не полезность урожая, а его другие характеристики: скорость роста, размер, пригодность для транспортировки и длительного хранения. Новые сорта растений, которые дают быстрый и обильный урожай, не успевают потреблять достаточно микроэлементов, чтобы вырабатывать белок и витамины.

  3. Как получать больше витаминов?

    Для этого надо есть овощи и фрукты известного вам происхождения: выращенные самостоятельно или местными фермерами. Зимой запас полезных элементов можно пополнять при помощи замороженных ягод и овощей.