Печем домашний хлеб в духовке

Все не так сложно, как кажется.

Состав магазинного хлеба иногда может смущать. Чтобы быть на 100% уверенным, что при приготовлении использовались только натуральные ингредиенты, попробуйте приготовить хлеб сами. Делимся простым рецептом.

хлеб

Ингредиенты:

— Ржаная мука
— Вода
— Соль

  1. Приготовление закваски

    Смешиваем 60 мл воды и 40 г ржаной муки. Получившуюся массу надо положить в банку и закрыть ее крышкой. Она должна находиться в комнатной температуре (24-26 градусов).

    Через сутки выбросьте 80% закваски, а в оставшиеся 20% добавьте 60 мл воды. Мешайте смесь до получения однородной консистенции. Добавьте 40 г муки. Повторяйте эти действия в течение недели, по мере необходимости. Подкармливайте закваску, когда она сильно опадает. Смесь будет готова, когда она станет воздушной и объемной.

  2. Разбудите закваску

    Это необходимо сделать, если она хранилась в холодильнике. Добавьте в смесь 60 мл воды и 40 г муки. Спустя 6-8 часов отделите ту часть закваски, которая вам нужна. Для выпечки вам понадобится только 50 г, остальную массу можно оставить до следующего раза.

  3. Поставьте опару

    Налейте в закваску 290 мл воды комнатной температуры. После размешивания насыпьте 190 г ржаной муки, еще раз перемешайте. Накройте массу крышкой и ждите 8-10 часов, пока она забродит. Признак готовности – воздушность и большой объем.

  4. Замесите тесто

    В отдельную большую миску налейте немного теплой воды. Добавьте 15 г соли. Положите туда опару и перемешайте. Добавьте в смесь 175 г ржаной муки и столько же пшеничной высшего сорта. Перемешивайте опару руками 5-7 минут.

  5. Выложите тесто на форму

    Предварительно ее надо смазать солнечным маслом. Следите, чтобы содержимое формы занимало только половину ее объема. Накройте тесто пищевой пленкой. Спустя 1,5 часа проверьте смесь: она должна приподняться.

  6. Поставьте хлеб в духовку

    Сначала ее надо разогреть на максимальной температуре. Смажьте хлеб подсолнечным маслом и отправляйте его в духовку. Уменьшите температуру до 250 градусов. Она будет постоянно снижаться:

    1. 20 минут – 250 градусов.
    2. 20 минут – 200 градусов.
    3. 40 минут – 150 градусов.

  7. Подавайте хлеб на стол

    Приятного аппетита!