Рецепт вкусного бездрожжевого хлеба из цельнозерновой муки

Лучше магазинного.

Время приготовления: 10 минут на приготовление + 45 минут на выпекание

Вкусный и красивый хлеб приготовить довольно легко и просто. Рассказываем, как сделать ароматный бездрожжевой хлеб, в который можно добавить любые семечки или орешки.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 250 г

Цельнозерновая мука – 250 г

Соль – 5 г

Сода – 4 г

Разрыхлитель – 6 г

Коричневый сахар – 20 г

Сливочное масло – 70 г (можно обойтись и без него)

Кислая пахта – 400 мл (можно заменить нежирным кефиром или смешать 380 мл молока с 20 мл лимонного сока)

Яйцо – 1 шт

  1. Разогреваем духовку до 215 градусов. В большой миске смешиваем все сухие ингредиенты. В отдельной миске смешиваем пахту с яйцом. К сухим ингредиентам добавляем кубики охлажденного сливочного масла и тщательно растираем его руками, чтобы получилась крошка.

  2. На этом этапе в смесь можно добавить разнообразные наполнители: орехи, кусочки сухофруктов или семечки.

  3. Делаем в миске с сухими ингредиентами небольшое углубление и заливаем туда яично-пахтовую смесь. Тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться немного липким.

  4. Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность. Можно разделить тесто на две порции или сделать одну большую буханку. Формируем булочки из теста и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.

  5. Для красивой корочки смазываем поверхность теста остатками яично-пахтовой смеси. Сверху делаем крестообразный надрез.

  6. Отправляем буханку в духовку на 15 минут. Затем убавляем температуру до 200 градусов и выпекаем еще полчаса. Нужно дать хлебу постоять полчаса-час, а потом уже можно его резать.